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Le Carvi est une plante bisannuelle, cultivée pour ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques (comme condiment) et médicinales.

C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth. Ce sont surtout les graines de Carvi, plus aromatiques, qui sont utilisées, notamment pour parfumer les viandes : porc, gibier, oie… Elles s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster), la charcuterie, la choucroute, le goulash, ainsi que dans certaines pâtisseries et confiseries. Le Carvi noir est un ingrédient traditionnel de la cuisine germanique.

Le carvi noir entre dans la composition du kummel, liqueur traditionnelle allemande. On le retrouve dans de nombreux alcools : l'aquavit, le gin, le schnaps, etc.  

Le Carvi combat les flatulences et facilite la digestion.